Sandwich d’Hemingway et de Fitzgerald

Ces sandwichs, qui, dans le temps étaient servis dans les bistrots parisiens, étaient adorés par Hemingway et Fitzgerald – après tout, ils étaient même conçus d’après les soirées auxquelles les deux écrivains ont assistées. Il fallait toujours le servir avec le meilleur champagne. Cette recette est inspirée de l’œuvre F. Scott Fitzgerald’s Taste of France.

• 4 x 15 cm morceaux de baguette fraîche et croustillante
• 8 c. à café de crème fraîche AOP
• Zeste d’un demi-citron bio, finement tranché
• Sel marin à votre goût
• Poivre fraîchement moulu à votre goût
• 8 tranches de saumon fumé
• 8 c. à café de caviar

Coupez la baguette à l’horizontale pour l’ouvrir. Tartinez les deux côtés de la crème fraîche, parsemez de zeste du citron, salez et poivrez. Placez les tranches de saumon et le caviar sur la tranche inférieure, puis replacez la moitié supérieure. Servez accompagné par du champagne.