В этом блюде сочетаются лучшие свойства его составляющих: нежный соус, хрустящий картофель и свежая икра. Вы можете приготовить картофель заранее – запечь ровно до того момента, когда необходимо снимать фольгу. Перед подачей просто дополнительно запеките картофель до хрустящего состояния и вуаля – наслаждайтесь каждым кусочком!
Картофель:
- 400 г мытого молодого картофеля
- 20 г растопленного сливочного масла
- 20 мл оливкового масла
- 2 средних дольки чеснока, очищенных и измельченных
- 1 ч. л. листьев тимьяна
- морская соль по вкусу
- свежемолотый черный перец по вкусу
Соус:
- 6 ст. л. крем-фреша
- 1/2 – 1/3 ч. л. хрена (в зависимости от крепости)
- небольшое количество тонко натертой цедры апельсина
- 1/2 ч. л. лимонного сока
- свежемолотый перец
- морская соль по вкусу
- 4 ч. л. черной икры
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°. Натрите картофель очень тонкими ломтиками, лучше всего на терке-мандолине. Если такой терки нет, можно воспользоваться ножом для чистки овощей. Промокните картофель, смешайте в миске со сливочным и оливковым маслом, чесноком, тимьяном, солью и перцем.
Выложите бумажные формочки для кексов в форму для выпекания кексов и разложите картофельные ломтики по формочкам горкой, возвышающейся над краями. Помните, что картофель выровняется во время запекания. Сверху дополните листиком шалфея, накройте фольгой и выпекайте на центральной полке духовки около 55 минут. Снимите фольгу и выпекайте до хрустящей корочки.
Пока запекается картофель, смешайте ингредиенты для соуса и поставьте в холодильник.
Когда картофель будет готов, разложите соус на четыре тарелки, сверху разместите картофель. Украсьте соус черной икрой и подавайте. Пожалуйста, не кладите икру на картофель, так как икра не любит контакта с горячей температурой.
