Основной составляющей этого блюда, не считая королевы – икры, является треска. Треска должна быть самой лучшей, выловленной в диких водах, чтобы не навредить вкусу других ингредиентов. Рыба низкого качества может испортить блюдо, так что при отсутствии хорошей трески советую просто отведать икры с хлебом. При ее же наличии, приготовьте рыбу до действительно мягкого состояния и подайте вместе с этим соусом и черной икрой. Все, что вам понадобится, если вообще понадобится – это бокал вина и свежеиспеченный хлеб.
- 800 г филе трески, 4 куска
- 300 мл сливок
- Цедра 1/3 органического лимона
- Морская соль по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
- 1 веточка петрушки
- 1 веточка укропа
Для подачи:
- 4 маленьких огурца, нарезанные мелкими кубиками
- 1 ч. л. нежного оливкового масла extra virgin
- 4 ч. л. икры
Разогрейте духовку до 180°.
Поместите рыбу в посуду для запекания. Смешайте сливки с цедрой лимона, солью и перцем. Залейте соусом рыбу, сверху положите петрушку и укроп. Запекайте рыбу в духовке в течение 8–15 минут в зависимости от толщины филе.
Смешайте огурцы с оливковым маслом и небольшим количеством морской соли.
Когда рыба стала очень мягкой и кажется, что уже через 1 – 2 минуты будет готова, выньте ее из духовки. Поместите рыбу на блюдо и накройте фольгой. Вылейте сливки в сковородку и выпаривайте на сильном огне, пока их количество не уменьшится наполовину. Разместите рыбу на сервировочной тарелке, полейте соусом, сверху добавив огурцы и икру. Икру нужно выкладывать на огурцы, избегая контакта с горячим соусом. Подавайте незамедлительно.
