Хемингуэй и Фицджеральд любили эти сэндвичи, популярные в то время во многих парижских бистро, в том числе и в качестве перекуса после вечеринок. Сэндвичи подавали только с лучшим шампанским. Всегда. На создание этого рецепта автора вдохновила книга Фрэнсиса Скотта Фицджеральда «Вкус Франции». 4 куска хрустящего французского багета по 15 см 8 ч. л. крем-фреша, произведенного согласно сертификату AOС […]

Основной составляющей этого блюда, не считая королевы – икры, является треска. Треска должна быть самой лучшей, выловленной в диких водах, чтобы не навредить вкусу других ингредиентов. Рыба низкого качества может испортить блюдо, так что при отсутствии хорошей трески советую просто отведать икры с хлебом. При ее же наличии, приготовьте рыбу до действительно мягкого состояния и […]

Может показаться, что черную икру лучше всего подавать с блинами и яйцами, но попробовав однажды данное сочетание, вы убедитесь, что это далеко не так. Нежный солоноватый, минеральный вкус икры является идеальным компаньоном для бурраты. Это блюдо действительно несложно в приготовлении и удивляет невероятным вкусом. 1 ломоть хлеба на закваске 1/2 бурраты 1 ст. л. нежного оливкового масла extra […]

ОТ НИЗОВ К ВЕРХАМ Говорят, около 250 лет назад потребление икры достигло своего пика. И не в мире роскоши, как сегодня, а в ежедневном рационе населения. Оказывается, были времена, когда любой мог позволить себе полакомиться этим полезным продуктом, даже не считавшимся деликатесом. Уже в четвертом веке до нашей эры Аристотель хвалил икру за ее вкус и […]

Многие из нас считают, что существует лишь несколько правильных способов подачи икры, и для кого-то они будут единственно верными, но есть и любители экспериментов. Неважно, к кому вы себя причисляете, подаете ли икру на блюде с перламутровой ложечкой, с бурратой или свежеиспеченным багетом, есть некоторые правила (или, по крайней мере, рекомендации), которые желательно соблюдать, когда […]

День был дождливым, но погода прояснилась ближе к вечеру, когда гости начали собираться в прекрасном поместье Румене в местечке с одноименным названием. Повод был особенным – ужин с Malakhoff Caviar в исполнении шеф-повара Лауриса Алексеевса из ресторана 36.līnija и в сопровождении шампанских вин из маленьких виноделен от Noble Wine. Усадьба превратилась в огромный обеденный зал […]