Хемингуэй и Фицджеральд любили эти сэндвичи, популярные в то время во многих парижских бистро, в том числе и в качестве перекуса после вечеринок. Сэндвичи подавали только с лучшим шампанским. Всегда. На создание этого рецепта автора вдохновила книга Фрэнсиса Скотта Фицджеральда «Вкус Франции». 4 куска хрустящего французского багета по 15 см 8 ч. л. крем-фреша, произведенного согласно сертификату AOС […]
Continue Reading-
Треска с лимоном и черной икрой
Основной составляющей этого блюда, не считая королевы – икры, является треска. Треска должна быть самой лучшей, выловленной в диких водах, чтобы не навредить вкусу других ингредиентов. Рыба низкого качества может испортить блюдо, так что при отсутствии хорошей трески советую просто отведать икры с хлебом. При ее же наличии, приготовьте рыбу до действительно мягкого состояния и […]
Continue Reading -
Бутерброд с бурратой, черной икрой и шнитт-луком
Может показаться, что черную икру лучше всего подавать с блинами и яйцами, но попробовав однажды данное сочетание, вы убедитесь, что это далеко не так. Нежный солоноватый, минеральный вкус икры является идеальным компаньоном для бурраты. Это блюдо действительно несложно в приготовлении и удивляет невероятным вкусом. 1 ломоть хлеба на закваске 1/2 бурраты 1 ст. л. нежного оливкового масла extra […]
Continue Reading -
Тост с авокадо, яйцом-пашот и черной икрой
Лучший завтрак выходного дня! Авокадо на тосте, поданном с яйцом-пашот и черной икрой. Возможна подача без яиц, только с авокадо. Оба варианта хороши, но яйцо делает вкус блюда исключительным, особенно благодаря жидкому желтку, вытекающему из тонких стенок яичного белка. Авокадо: 2 спелых авокадо 1 ч. л. лимонного сока 2 ст. л. оливкового масла extra virgin 1 ч. л. мелко […]
Continue Reading -
Картофельные чипсы с черной икрой
Эта простая закуска только выиграет, если наслаждаться ею в отличной компании и с бокалом охлажденного шампанского или игристого вина. Восхитительный хруст в сочетании с нежностью яичного крема и черной икрой легкого посола – это истинное волшебство в каждом кусочке! 2 сваренных вкрутую яйца 1/5 часть тонко натертого органического лимона 1 ч. л. мелко нарезанной зелени фенхеля 2 ст. л. […]
Continue Reading -
Хрустящий картофель с крем-фрешем и черной икрой
В этом блюде сочетаются лучшие свойства его составляющих: нежный соус, хрустящий картофель и свежая икра. Вы можете приготовить картофель заранее – запечь ровно до того момента, когда необходимо снимать фольгу. Перед подачей просто дополнительно запеките картофель до хрустящего состояния и вуаля – наслаждайтесь каждым кусочком! Картофель: 400 г мытого молодого картофеля 20 г растопленного сливочного масла 20 мл […]
Continue Reading -
Бутербродная паста из процеженной сметаны с черной икрой
Это блюдо не только обладает великолепным вкусом, но и красиво выглядит. У процеженной сметаны в сочетании с лососем и оливковым маслом совершенно другой вкус. Лимонная цедра придает необходимую свежесть, не перегружая блюдо кислотой. Свежая зелень уравновешивает жирность сметаны. Свежесть и кремообразная текстура в сочетании с черной икрой подарят истинное удовольствие. А красота состоит в том, […]
Continue Reading -
Яйца-кокот (oeufs en cocotte) с цедрой лимона и черной икрой
Одним из классических завтраков французской кухни являются яйца-кокот или запеченные яйца, мягкие и нежные. Для приготовления блюда не требуется много времени, но необходимо терпение и внимание к деталям. Волшебство кроется в мелочах. Яйца должны быть органическими или со знакомой вам фермы, лосось должен быть выловлен в диких водах (он гораздо менее жирный, а это здесь […]
Continue Reading
