Это блюдо не только обладает великолепным вкусом, но и красиво выглядит. У процеженной сметаны в сочетании с лососем и оливковым маслом совершенно другой вкус. Лимонная цедра придает необходимую свежесть, не перегружая блюдо кислотой. Свежая зелень уравновешивает жирность сметаны. Свежесть и кремообразная текстура в сочетании с черной икрой подарят истинное удовольствие. А красота состоит в том, что наслаждаться блюдом можно в компании, где каждый выбирает то, что ему больше по вкусу.
500 г густой сметаны или крем-фреша
Салат из огурца:
- 200 г огурцов, нарезанных маленькими кусочками
- 200 г авокадо, нарезанного маленькими кусочками
- 1 ч. л. белого винного уксуса
- 1 ч. л. мелко нарезанного шнитт-лука
- 1 ч. л. мелко нарезанной зелени фенхеля
- морская соль по вкусу
- свежемолотый перец по вкусу
Для подачи:
- 200 г дикого лосося, нарезанного маленькими кусочками
- 2 ст. л. нежного оливкового масла extra virgin
- 1 ч. л. натертой цедры органического лимона
- морская соль по вкусу
- свежемолотый перец по вкусу
- ломтики багета
- ломтики хлеба на закваске
- крекеры с нейтральным вкусом
Приготовление
Поместите сито на миску и выложите марлей. Если отверстия сита очень мелкие, то марля не нужна. Вылейте сметану в сито и поставьте в холодильник на 12 ч.
Перед подачей смешайте огурцы и остальные ингредиенты для салата, выложите в сервировочную салатницу и украсьте мелко порубленным шнитт-луком, орегано или соцветиями укропа – они придадут блюду тонкий вкус. Это все, что нужно, так как более выраженные вкусовые оттенки будут подавлять вкус черной икры.
Выложите процеженную сметану на сервировочное блюдо. В центре разместите кусочки лосося, полейте оливковым маслом. Немного посолите и поперчите, добавьте цедру лимона. Подавайте на доске с салатом, хлебом, крекерами и черной икрой, сервированной в оригинальной банке. Икру также можно выложить поверху лосося. Подавайте, позволив гостям комбинировать составляющие по их желанию.
