Ces sandwichs, qui, dans le temps étaient servis dans les bistrots parisiens, étaient adorés par Hemingway et Fitzgerald – après tout, ils étaient même conçus d’après les soirées auxquelles les deux écrivains ont assistées. Il fallait toujours le servir avec le meilleur champagne. Cette recette est inspirée de l’œuvre F. Scott Fitzgerald’s Taste of France. […]

L’ingrédient principal de ce plat, sans compter son roi – le caviar, est le cabillaud. Il doit être sauvage. Ne prenez que le meilleur : c’est à ce prix que son goût unique ne gâchera pas les autres ingrédients. Un cabillaud de mauvaise qualité peut en effet ruiner le plat.  Si vous n’avez pas de […]

On pourrait penser que seuls les blinis et les œufs puissent accompagner le caviar ; mais vous ne pourrez plus vous passer de ce plat après l’avoir goûté. La salinité douce et la minéralité du caviar se marient parfaitement avec la burrata en créant ce met simple mais exceptionnel. 1 tranche de pain au levain Une […]

DE PLUS HUMBLE AU PLUS NOBLE On estime que la consommation du caviar, alors considéré comme un simple plat du quotidien et non pas comme l’élément essentiel de la cuisine de luxe qu’il est aujourd’hui, a atteint son apogée il y a 250 ans.  A cette époque, tout le monde pouvait en effet se permettre […]

On a tendance à croire qu’il n’existe que quelques façons de servir le caviar – et bien que ce soit le cas pour certains, les autres aiment exagérer. D’un côté ou de l’autre, peu importe si vous le servez pour être mangé avec les mains ou avec une palette en nacre, au-dessus d’une burrata ou […]

La journée était pluvieuse, mais le temps s’est dégagé à l’approche de la nuit lorsque tout le monde s’est réuni au magnifique Manoir Rumene à Rumene. L’occasion était spéciale – un dîner inspiré du Malakhoff Caviar préparé par le chef Lauris Aleksejevs (restaurant 36. līnija) accompagné de champagnes de petits producteurs de Noble Wine. Le […]