Toast à l’avocat avec un œuf poché et caviar

Le meilleur petit-déjeuner pour le week-end. Des tranches de toast servies avec de l’avocat, de l’œuf poché et du caviar. Il est possible de laisser l’œuf de côté et de servir le toast avec le caviar monté directement sur l’avocat. Bien que les deux méthodes soient délicieuses, la version avec l’œuf est particulièrement attrayante, notamment avec le jaune d’œuf qui coule des murs de blanc d’œuf.

Pour l’avocat :

  • 2 avocats mûrs
  • Zeste du 1/3 citron, finement râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 c. à café d’aneth haché
  • 1 c. à café de persil haché
  • Sel marin à votre goût
  • Poivre fraîchement moulu à votre goût
  • Une pincée de l’ail râpé

Pour le dressage :

  • 2 grandes tranches de pain au levain
  • 4 œufs, taille petite
  • 1 c. à soupe du vinaigre
  • 4 c. à café du caviar

Écrasez la chair des avocats à la fourchette, puis ajoutez le zeste de citron, l’huile d’olive, le persil, l’aneth et l’ail. Salez, poivrez. Coupez les tranches de pain en deux et tartinez-les avec l’avocat préparé.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole. A ébullition, réduisez la température et ajoutez le vinaigre. Vous pouvez casser les œufs dans des bols individuels puis versez chaque œuf dans une cuillère écumoire de manière à ce que l’excès des blancs puisse s’écouler. Soigneusement mais rapidement versez l’œuf dans l’eau bouillante et faites cuire jusqu’à la consistance désirée (3-5 min). Retirez l’œuf de la casserole avec prudence et mettez-la sur une assiette. Répétez avec les autres œufs.

Déposez sl’œuf sur la tranche de pain préparée et garnissez de caviar.