Cet apéritif simple s’accompagne parfaitement d’une coupe de champagne ou de crémant bien frais ainsi que d’une bonne compagnie.
Le croustillant des chips se marie bien avec l’onctuosité de la crème d’œuf et la salinité douce du caviar pour un ensemble tout simplement magique.
- 2 œufs durs
- Zeste d’1/5 de citron, râpé
- 1 c. à café de verdure de fenouil, finement hachée
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Une pincée de sel (pas trop, puisque le caviar et les chips sont déjà salés)
- Une pincée de poivre fraîchement moulu
Pour le dressage :
- Chips de pomme de terre nature (chips, huile et sel)
- ~ ¼ c. à café de caviar pour chaque chips
Préparation :
Passez les œufs durs à travers un tamis. Ajoutez le zeste du citron, la verdure de fenouil et la moitié de la crème. Salez, poivrez et mélangez. Si le mélange est sec, ajoutez-y encore de la crème pour obtenir une consistance épaisse mais non liquide. Mettez de petites cuillérées du mélange sur les chips, puis ajoutez du caviar par-dessus. Servez aussitôt.
