Существует ли правильный способ употребления икры? Нет? Да? Возможно? Пуристы считают, что есть только один способ – есть ее в чистом виде. Остальные уверены, что лучше всего икра сочетается с блинами или хрустящим багетом, лучшим сливочным маслом. Шеф-повары добавляют ее к консоме, супам, припущенной рыбе, пицце, пасте и даже бургерам. Изобретаются все новые способы, не повреждая икринок, сделать жизнь еще более интересной.
Если посмотреть с традиционной точки зрения, то да – икру ели и едят в чистом виде. С перламутровой ложечки и маленькими порциями. Никаких больших ложек и набитого икрой рта – так сложилось исторически, и до сих пор это табу во всем мире. Конечно же, меняется производство и общество, так же, как меняются привычки потребления. Не проблема есть икру ложкой покрупней, подать ее с бурратой или в сэндвиче, насладиться деликатесом в сопровождении джина или коктейля вместо водки или шампанского.
Однако многие сходятся в одном – когда едите кусок рыбы с икрой (что может быть проблематичным или даже опасным), никогда не раскусывайте икринки, а катайте их во рту. Также можно поступить и наслаждаясь одной икрой, но при сервировке с другими продуктами нужно разжевывать ее как и все остальное, что подано на тарелке.
Что есть вместе с икрой
- Свежеиспеченный хлеб или багет на закваске
- Буррата с кремообразной текстурой
- Оладьи
- Блины
- Галеты – идеально гречневые с крем-фрешем
- Крем-фреш на ложке с икрой (и хлебом)
- Маскарпоне
- Сливочный соус для пасты с небольшим количеством цедры лимона (не лимона)
- Припущенная белая рыба
- Малосольный лосось или форель
- Крекеры
- Половинки молодого картофеля, приготовленные на пару́
- Нежное картофельное пюре
- Картофельные блинчики с лососем
- Сметана
- Сливочный сыр
- Яйца – сваренные всмятку, вкрутую, омлет, яичница-болтунья, печеные яйца (oeufs cocotte)
- Слабокопченая форель или лосось
- Слабокопченый осетр
